전체를 식용

 

59.산달래 - 돌달래·큰달래라고도 한다. 꽃은 5∼6월에 연한 붉은빛을 띤 자주색으로 피고, 연한 포기 전체를 식용하고 비늘줄기를 건위제·정장제로 쓰며, 화상 치료에 사용한다.

돌달래·큰달래라고도 한다.
산과 들에서 자란다. 높이 40∼60cm이다. 포기 전체에서 마늘 향이 난다.
비늘줄기는 넓은 달걀 모양이며 지름 1.5cm 정도이고 막질(膜質:얇은 종이처럼 반투명한 것)로 덮여 있으며 늦가을에 잎이 나와서 겨울을 지낸다.
꽃줄기 아랫부분에 2∼4개의 잎이 달린다. 잎은 밑부분이 잎집이 되며 단면은 삼각형이고 윗면에 홈이 파인다.
꽃자루 끝에 흰색, 또는 분홍색의 꽃이 산형화서를 이루며 화피편은 장타원형으로 6개임. 수술과 암술대는 길고 화경은 높이 40~80cm 정도로 자람.꽃은 5∼6월에 연한 붉은빛을 띤 자주색으로 피고 10여 개가 꽃줄기 끝에 산형꽃차례로 달린다. 작은꽃자루는 길이 15∼20mm이다. 포(苞)는 2개이며 막질이고 어린 꽃이삭을 완전히 둘러싼다.
화피는 달걀 모양 바소꼴이며 길이 4∼6mm이고 끝이 둔하다. 화피갈래조각과 수술은 6개씩이고 수술대는 화피갈래조각보다 길다.
암술대는 1개이고 종자는 검은색이며 꽃은 일부 또는 전부가 대가 없는 작은 구슬눈으로 변하기도 한다. 꽃밥은 자줏빛이고 열매는 삭과이다.
연한 포기 전체를 식용하고 비늘줄기를 건위제·정장제로 쓰며, 화상 치료에 사용한다. 한국·일본·타이완·중국·몽골 등지에 분포한다. 

  

61.두메부추

모양: 개화기간(8~9월)이 길어 연분홍색 꽃이 한꺼번에 만개하면 관상가치가 높으며, 지피식물로도 좋다.

식용: 풀 전체를 날것으로 먹을 수 있으며, 이른 봄에 땅속의 비늘줄기를 캐내어 먹는다.

약용: 민간에서는 비늘줄기를 이뇨제와 강장제로 이용한다.

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